{"id":545,"date":"2018-07-12T19:11:06","date_gmt":"2018-07-12T17:11:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.corsevacances.fr\/?p=545"},"modified":"2024-05-08T16:29:01","modified_gmt":"2024-05-08T14:29:01","slug":"korsischer-brocciu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.corsevacances.fr\/de\/brocciu-corse\/","title":{"rendered":"Der Brocciu"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Der korsische Brocciu<\/strong> ist eine Zubereitung aus Schaf- oder Ziegenmolke, die k\u00f6stlich schmeckt und s\u00fc\u00df oder salzig gegessen werden kann (<strong>Omelett mit Brocciu<\/strong>Cannelloni, Zucchini mit <strong>Brocciu<\/strong>(z. B. als Dessert, mit Schnaps und Zucker gemischt, in Ambrucciatta, Fiadone).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wie wird der <strong>brocciu? <\/strong><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/brocciu-300x200.jpg\" alt=\"Brocciu\" class=\"wp-image-547\" srcset=\"https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/brocciu-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/brocciu-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/brocciu-330x220.jpg 330w, https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/brocciu.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach der K\u00e4seherstellung und dem Auffangen der Molke, zu der man frische Milch hinzuf\u00fcgt, erhitzt man diese Mischung auf 75\u00b0 C, denn dann muss man den <strong>Brocciu <\/strong>der an der Oberfl\u00e4che erscheint, und geben Sie ihn in die Cajaghje (F\u00e4sser).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unser Tipp : <strong>der Brocciu<\/strong> schmeckt frisch auf einer Scheibe Brot nach dem Abk\u00fchlen und Abtropfen noch besser, d. h. etwa 2,5 Stunden sp\u00e4ter. Die <strong>Brocciu <\/strong>kann auch mehrere Wochen lang gereift und getrocknet werden, dies ist der <strong>Brocciu Passu<\/strong>Das ist ein etwas schwierigeres Thema zwischen <a href=\"\/de\/korsischer-kase\/\">der K\u00e4se<\/a> und der <strong>Brocciu<\/strong>, mit einem salzigeren Geschmack.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"flex-video flex-video-youtube\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Brocciu: eine korsische Spezialit\u00e4t\" width=\"1060\" height=\"596\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/qprnYW-tLuI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Seine optimale Genusszeit ist von November bis Juni<\/em>. Er wird meist am Ende einer Mahlzeit getrunken (ges\u00fc\u00dft mit einem Tropfen Schnaps).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jedes Jahr ist er eines der Hauptprodukte auf der Foire du Fromage (<em>Fiera di U Casgiu<\/em>) aus Venaco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die <strong>Brocciu <\/strong>ist Bestandteil vieler korsischer Gerichte: Pulenda, Omelette, Cannelloni, gef\u00fclltes Gem\u00fcse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Er ist auch die Grundlage vieler Backwaren :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Frittelle <\/strong>und manfare oder manfarone di brocciu, (Krapfen mit Brokkoli),<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Migliacciu<\/strong> (Hefeteig aus Weizenmehl, mit Eiern und Frischk\u00e4se oder Brocciu),<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fiadone<\/strong> ein traditionelles Dessert der Bastianer,<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Imbrucciate<\/strong> ajaccianische Konditorei<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Falculelle <\/strong>Spezialit\u00e4t aus Cortene.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Brocciu und g.U.<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Der Brocciu <\/strong>ist das einzige Produkt der korsischen Viehwirtschaft, das Gegenstand von<strong>eine Zertifizierung. <\/strong>Er profitiert von einer<strong> Gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung (DOP) seit 1998.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Syndikat A.O.C. Brocciu: 04 95 58 41 70 . Weitere Informationen auf der folgenden Website: <a href=\"http:\/\/www.aop-brocciu.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"> http:\/\/www.aop-brocciu.com\/<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Korsische Rezepte mit Brocciu<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Omelette mit Brocciu<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"268\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/omelette-brocciu-268x300.jpg\" alt=\"Brocciu-Omelett\" class=\"wp-image-546\" srcset=\"https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/omelette-brocciu-268x300.jpg 268w, https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/omelette-brocciu.jpg 714w\" sizes=\"auto, (max-width: 268px) 100vw, 268px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zubereitung: 5 min<br>Kochen: 5-8 Min. je nach Geschmack<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zutaten (4 Personen) :<br>Einige Minzbl\u00e4tter<br>8 Eier<br>250 g Brocciu<br>2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l<br>Salz, Pfeffer<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Erkenntnis: Zerquetsche ihn <strong>Brocciu <\/strong>mit einer Gabel die Eier aufschlagen und mit dem <strong>Brocciu <\/strong>mit einem Schneebesen verr\u00fchren. Nach Geschmack salzen und pfeffern.<br>F\u00fcge die in feine Streifen geschnittene Minze hinzu. Erhitze eine Pfanne mit Oliven\u00f6l. Wenn die Pfanne hei\u00df ist, gie\u00dfen Sie die Mischung hinein.<br>Bei mittlerer Hitze backen und das sabbernde, leicht gebr\u00e4unte Omelett servieren.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fiadone nach dem Rezept von Frau Tamagna<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kuchen auf der Basis von <strong>Brocciu <\/strong>:<br>Zubereitung: 5 min<br>Kochen: 45 Min.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zutaten (6 Personen) :<br>4 ganze Eier<br>1 Brocciu von 250 g<br>200g Zucker<br>4 ganze Eier<br>1 geriebene Zitrone<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durchf\u00fchrung: Vermischen Sie alle Zutaten in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mit einem Mixer. Fetten Sie eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 20 cm ein und verteilen Sie die Mischung.<br>Backen Sie im Ofen Thermostat 6 f\u00fcr 45 Minuten.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zucchini mit Brocciu<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zubereitung: 15 min<br>Kochen: 15 Min. im sehr hei\u00dfen Ofen<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zutaten (5 Personen)<br>5 Zucchini<br>1 Brocciu von 500g<br>2 Eier<br>100g Mangold einige Basilikumbl\u00e4tter<br>4 Scheiben Toastbrot<br>50 cl Milch, Semmelbr\u00f6sel, Salz, Pfeffer<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In einem Topf mit zum Kochen gebrachtem Wasser die Zucchini blanchieren und den Mangold kochen (2-3 Minuten). Die Zucchini der L\u00e4nge nach halbieren und aush\u00f6hlen. Zerbr\u00f6seln Sie das Toastbrot und weichen Sie es in der Milch ein, bis es vollst\u00e4ndig absorbiert ist. Vermischen Sie das <strong>Brocciu <\/strong>mit den verquirlten Eiern und geben Sie die Mischung zusammen mit dem eingeweichten Toastbrot hinzu. Hacken Sie den Mangold und die Basilikumbl\u00e4tter und geben Sie sie zu der Mischung aus <strong>Brocciu<\/strong>. Diese Mischung mit den H\u00e4nden gut durchkneten. Die Zucchini mit der Mischung f\u00fcllen. <strong>Brocciu<\/strong>Mit Semmelbr\u00f6seln bestreuen. Im hei\u00dfen Ofen (Th.7) 15 Minuten backen. Mit einer w\u00fcrzigen Tomatensauce servieren.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Weitere Rezepte finden Sie unter dieser Adresse : <a href=\"http:\/\/www.aop-brocciu.com\/recette-aop-brocciu\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">http:\/\/www.aop-brocciu.com\/<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der korsische Brocciu ist eine Zubereitung aus Schafs- oder Ziegenmolke. 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