Farina di castagne della Corsica

"A gratta e a manghjà, basta a cumincià" (Per grattare e mangiare, basta iniziare)!

La castagno e il suo farina avendo un tempo svolto un ruolo chiave nell'economia Corsicail farina è ancora fatto a mano. È ampiamente utilizzato in Corsica per la sua qualità e il suo gusto esemplari. Questo è indubbiamente dovuto alla posizione geografica della CorsicaTra il mare e le montagne, troviamo una diversità di climi e terreni che fanno la ricchezza di ogni zona di produzione.

Per tutti questi motivi, molti piatti e dolci corsi sono basati su farina di castagne. Ecco alcune prelibatezze locali:

Pisticcini

Chiamate in modo diverso a seconda della regione, sono preparate con un impasto di farina di castagne corse, acqua e sale e cotte in una padella unta d'olio. Sono piccole frittelle di 5 cm di diametro e di pochi millimetri di spessore.

Flan con farina di castagne

Si tratta di una sorta di crema pasticcera, leggermente più densa, alla quale si aggiunge un po' di farina di castagne.

Torta di farina di castagne corsa

Come una torta allo yogurt, ma sostituendo la farina tradizionale con la farina di castagne.

Altri dolci corsi

L'ambrucciatta

È un tortino di brocciu.

Fiadone

È come un'Ambrucciata, ma senza la pasta. Trovate il ricetta del fiadone qui.

Caccavellu

Canistrelli

Si tratta di una sorta di "Canistron" (dolce con semi di anice) a forma di corona su cui vengono tradizionalmente poste 1, 2 o 4 uova sode. Questi Cacavelli si trovano soprattutto in occasione delle feste pasquali.

Scioperi

Tra la ciambella e il biscotto secco, fritto in olio e cosparso di zucchero.

I Canistrelli

Un must! Che siano all'anice, al vino bianco, all'uvetta, alle mandorle o semplici canistrelli, questi fragranti biscottini sono una vera delizia!