{"id":545,"date":"2018-07-12T19:11:06","date_gmt":"2018-07-12T17:11:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.corsevacances.fr\/?p=545"},"modified":"2024-05-08T16:29:01","modified_gmt":"2024-05-08T14:29:01","slug":"brocciu-corsico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.corsevacances.fr\/it\/brocciu-corse\/","title":{"rendered":"Brocciu"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Brocciu corso<\/strong> \u00e8 una deliziosa preparazione a base di siero di latte di pecora o di capra che pu\u00f2 essere consumata dolce o salata (<strong>frittata di brocciu<\/strong>cannelloni, zucchine con <strong>brocciu<\/strong>o come dessert, mescolato con brandy e zucchero, nell'ambrucciatta, nel fiadone).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Come \u00e8 il <strong>brocciu ? <\/strong><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/brocciu-300x200.jpg\" alt=\"Brocciu\" class=\"wp-image-547\" srcset=\"https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/brocciu-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/brocciu-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/brocciu-330x220.jpg 330w, https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/brocciu.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una volta fatto il formaggio e recuperato il siero, a cui viene aggiunto il latte fresco, questa miscela viene riscaldata a 75\u00b0, a questo punto la <strong>brocciu <\/strong>che appare in superficie e metterlo nelle cajaghje (ciotole di formaggio).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il nostro consiglio: <strong>brocciu<\/strong> \u00e8 ancora pi\u00f9 buona fresca su una fetta di pane dopo il raffreddamento e la sgocciolatura, circa 2 ore e 30 minuti dopo. Il <strong>brocciu <\/strong>possono anche essere stagionati ed essiccati per diverse settimane. <strong>Brocciu Passu<\/strong>che sar\u00e0 un po' pi\u00f9 difficile, tra <a href=\"\/it\/formaggio-corso\/\">il formaggio<\/a> e il <strong>brocciu<\/strong>con un gusto pi\u00f9 salato.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"flex-video flex-video-youtube\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Brocciu: una specialit\u00e0 corsa\" width=\"1060\" height=\"596\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/qprnYW-tLuI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Il suo periodo migliore di degustazione va da novembre a giugno.<\/em>. Si beve generalmente a fine pasto (addolcito con un goccio di brandy).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ogni anno \u00e8 uno dei prodotti di punta della Foire du Fromage (<em>Fiera di U Casgiu<\/em>) di Venaco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>brocciu <\/strong>\u00e8 utilizzato in molti piatti corsi, tra cui pulenda, frittate, cannelloni e verdure ripiene.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 anche la base di molti dolci:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Frittelle <\/strong>e manfare o manfarone di brocciu (frittelle di brocciu),<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Migliacciu<\/strong> (pasta di farina di grano lievitata con uova e fromage frais o brocciu),<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fiadone<\/strong> un dolce tradizionale di Bastia,<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Imbruttire<\/strong> pasticceria ajaccienne<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Falculelle <\/strong>Specialit\u00e0 Corten.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Brocciu e DOP<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Brocciu <\/strong>\u00e8 l'unico prodotto delle filiere zootecniche della Corsica a rientrare nel campo d'applicazione del<strong>certificazione. <\/strong>Beneficia di un<strong> Denominazione di origine protetta (DOP) dal 1998.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Syndicat A.O.C. Brocciu : 04 95 58 41 70 . Ulteriori informazioni sul seguente sito web: <a href=\"http:\/\/www.aop-brocciu.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"> http:\/\/www.aop-brocciu.com\/<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ricette corse con il brocciu<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Omelette di brocciu<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"268\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/omelette-brocciu-268x300.jpg\" alt=\"frittata di brocciu\" class=\"wp-image-546\" srcset=\"https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/omelette-brocciu-268x300.jpg 268w, https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/omelette-brocciu.jpg 714w\" sizes=\"auto, (max-width: 268px) 100vw, 268px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tempo di preparazione: 5 min<br>Tempo di cottura: da 5 a 8 minuti a seconda dei gusti<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredienti (per 4 persone) :<br>Alcune foglie di menta<br>8 uova<br>250 g di brocciu<br>2 cucchiai di olio d'oliva<br>Sale e pepe<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Realizzazione: distruggere <strong>brocciu <\/strong>con una forchetta, rompere le uova e sbatterle con il <strong>brocciu <\/strong>con una frusta. Aggiungere sale e pepe a piacere.<br>Aggiungere la menta, tagliata a strisce sottili. Scaldare una padella con olio d'oliva. Una volta che la padella \u00e8 calda, versare il composto.<br>Cuocere a fuoco medio e servire la frittata fangosa e leggermente dorata.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fiadone secondo la ricetta della signora Tamagna<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Torta realizzata con <strong>Brocciu <\/strong>:<br>Tempo di preparazione: 5 min<br>Tempo di cottura: 45 min<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredienti (per 6 persone) :<br>4 uova intere<br>1 250 g di brocciu<br>200 g di zucchero<br>4 uova intere<br>1 limone, grattugiato<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparazione: mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente utilizzando un mixer. Imburrare una tortiera di 20 cm di diametro e stendere il composto.<br>Cuocere in forno a gas 6 per 45 minuti.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zucchine con Brocciu<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tempo di preparazione: 15 min<br>Tempo di cottura: 15 min in forno molto caldo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredienti (per 5 persone)<br>5 zucchine<br>1 brocciu 500g<br>2 uova<br>100 g di bietole qualche foglia di basilico<br>4 fette di pane per tramezzini<br>50 cl di latte, pangrattato, sale e pepe<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In una pentola d'acqua bollente, sbollentare le zucchine e cuocere le bietole (2 o 3 minuti). Tagliare le zucchine a met\u00e0 nel senso della lunghezza e togliere il torsolo. Sbriciolare il pane a fette e metterlo in ammollo nel latte fino a completo assorbimento. Mescolare il <strong>brocciu <\/strong>con le uova sbattute, quindi aggiungere al pane per tramezzini ammollato. Tritare le foglie di bietola e di basilico e aggiungerle al composto di uova. <strong>brocciu<\/strong>. Mescolare bene con le mani. Riempire le zucchine con il composto di melanzane. <strong>brocciu<\/strong>Cospargere di pangrattato. Cuocere in forno caldo (forno a gas 7) per 15 minuti. Servire con una salsa di pomodoro piccante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trovate altre ricette a questo indirizzo: <a href=\"http:\/\/www.aop-brocciu.com\/recette-aop-brocciu\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">http:\/\/www.aop-brocciu.com\/<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il brocciu corso \u00e8 una deliziosa preparazione a base di siero di latte di pecora o di capra, che pu\u00f2 essere consumata sia in versione dolce che salata (frittata con il brocciu, cannelloni, zucchine con il brocciu, o come dessert, mescolato con brandy e zucchero, nell'ambrucciatta, nel fiadone). Come si prepara il brocciu? 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