{"id":545,"date":"2018-07-12T19:11:06","date_gmt":"2018-07-12T17:11:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.corsevacances.fr\/?p=545"},"modified":"2024-05-08T16:29:01","modified_gmt":"2024-05-08T14:29:01","slug":"corsicaanse-brocciu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.corsevacances.fr\/nl\/brocciu-corse\/","title":{"rendered":"Brocciu"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Corsicaanse brocciu<\/strong> is een heerlijke bereiding van schapen- of geitenwei die zoet of hartig gegeten kan worden (<strong>brocciu omelet<\/strong>cannelloni, courgettes met <strong>brocciu<\/strong>of als dessert, gemengd met brandewijn en suiker, in ambrucciatta, fiadone).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hoe is de <strong>brocciu ? <\/strong><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/brocciu-300x200.jpg\" alt=\"Brocciu\" class=\"wp-image-547\" srcset=\"https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/brocciu-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/brocciu-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/brocciu-330x220.jpg 330w, https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/brocciu.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nadat de kaas is gemaakt en de wei is teruggewonnen, waaraan verse melk is toegevoegd, wordt dit mengsel verwarmd tot 75\u00b0. <strong>brocciu <\/strong>dat aan het oppervlak verschijnt en doe het in de cajaghje (kaasbakjes).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ons advies: <strong>brocciu<\/strong> is nog lekkerder vers op een sneetje brood na het afkoelen en uitlekken, ongeveer 2 uur later. De <strong>brocciu <\/strong>kan ook enkele weken gerijpt en gedroogd worden. <strong>Brocciu Passu<\/strong>wat een beetje moeilijker zal zijn, tussen <a href=\"\/nl\/corsicaanse-kaas\/\">de kaas<\/a> en de <strong>brocciu<\/strong>met een zoutere smaak.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"flex-video flex-video-youtube\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Brocciu: een Corsicaanse specialiteit\" width=\"1060\" height=\"596\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/qprnYW-tLuI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>De beste proefperiode is van november tot juni.<\/em>. Het wordt meestal gedronken aan het einde van een maaltijd (gezoet met een druppel brandy).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elk jaar is het een van de sterproducten op de Foire du Fromage (<em>Fiera van U Casgiu<\/em>) van Venaco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>brocciu <\/strong>wordt gebruikt in veel Corsicaanse gerechten, waaronder pulenda, omeletten, cannelloni en gevulde groenten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Het is ook de basis van veel gebak:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Frittelle <\/strong>en manfare of manfarone di brocciu, (beignets van brocciu),<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Migliacciu<\/strong> (gerezen deeg van tarwebloem met eieren en fromage frais of brocciu),<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fiadone<\/strong> een traditioneel Bastiaans dessert,<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Imbrasseren<\/strong> patisserie ajaccienne<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Falculelle <\/strong>Specialiteit Corten.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Brocciu en BOB<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Brocciu <\/strong>is het enige product uit de veehouderijsector op Corsica dat valt onder de<strong>certificering. <\/strong>Het profiteert van een<strong> Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB) sinds 1998.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Syndicat A.O.C. Brocciu : 04 95 58 41 70 . Meer informatie op de volgende website: <a href=\"http:\/\/www.aop-brocciu.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"> http:\/\/www.aop-brocciu.com\/<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Corsicaanse recepten met brocciu<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Brocciu omelet<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"268\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/omelette-brocciu-268x300.jpg\" alt=\"brocciu omelet\" class=\"wp-image-546\" srcset=\"https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/omelette-brocciu-268x300.jpg 268w, https:\/\/www.corsevacances.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/omelette-brocciu.jpg 714w\" sizes=\"auto, (max-width: 268px) 100vw, 268px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bereidingstijd: 5 min<br>Kooktijd: 5 tot 8 min. afhankelijk van smaak<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredi\u00ebnten (voor 4 personen) :<br>Een paar blaadjes munt<br>8 eieren<br>250 g brocciu<br>2 el. olijfolie<br>Zout en peper<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Realisatie: Verpletter het <strong>brocciu <\/strong>Breek de eieren met een vork en klop ze met de <strong>brocciu <\/strong>met een garde. Voeg zout en peper naar smaak toe.<br>Voeg de munt toe en snijd in dunne reepjes. Verhit een koekenpan met olijfolie. Zodra de pan heet is, giet je het mengsel erin.<br>Kook op een middelhoog vuur en serveer de omelet sappig en lichtbruin.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fiadone volgens het recept van mevrouw Tamagna<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cake gemaakt met <strong>Brocciu <\/strong>:<br>Bereidingstijd: 5 min<br>Kooktijd: 45 min<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredi\u00ebnten (Voor 6 personen) :<br>4 hele eieren<br>1 250 g brocciu<br>200 g suiker<br>4 hele eieren<br>1 citroen, geraspt<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Om te maken: Meng alle ingredi\u00ebnten in een grote kom met een mixer. Beboter een taartvorm met een diameter van 20 cm en spreid het mengsel uit.<br>Bak 45 minuten in de oven op gasstand 6.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Courgettes met brocciu<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bereidingstijd: 15 min<br>Kooktijd: 15 min in een zeer hete oven<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredi\u00ebnten (voor 5 personen)<br>5 courgettes<br>1 brocciu 500g<br>2 eieren<br>100 g snijbiet een paar basilicumblaadjes<br>4 sneetjes sandwichbrood<br>50 cl melk, paneermeel, zout, peper<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Blancheer de courgettes in een pan met kokend water en kook de snijbiet (2 tot 3 minuten). Snijd de courgettes in de lengte doormidden en ontpit ze. Verkruimel het gesneden brood en week het in de melk tot het volledig is opgenomen. Meng de <strong>brocciu <\/strong>met de losgeklopte eieren en voeg toe aan het geweekte sandwichbrood. Snijd de snijbiet en de basilicumblaadjes fijn en voeg toe aan het eimengsel. <strong>brocciu<\/strong>. Meng goed met je handen. Vul de courgettes met het auberginemengsel. <strong>brocciu<\/strong>Bestrooi met paneermeel. Bak 15 minuten in een hete oven (gasstand 7). Serveer met een pittige tomatensaus.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vind andere recepten op dit adres: <a href=\"http:\/\/www.aop-brocciu.com\/recette-aop-brocciu\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">http:\/\/www.aop-brocciu.com\/<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Corsicaanse brocciu is een heerlijke bereiding gemaakt van schapen- of geitenwei. Het kan zoet of hartig gegeten worden (omelet met brocciu, cannelloni, courgettes met brocciu, of als dessert, gemengd met brandy en suiker, in ambrucciatta, fiadone). Hoe wordt brocciu gemaakt? Nadat de kaas is gemaakt en de wei aan de verse melk is toegevoegd, wordt het mengsel verhit tot 75\u00b0, waarna de brocciu die aan de oppervlakte komt wordt opgevangen en in de cajaghje (kaasbakjes) wordt gedaan. Onze <\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":548,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_titles_title":"Brocciu : pr\u00e9paration et recettes \u00e0 base de Brocciu","_seopress_titles_desc":"D\u00e9couvrez l'histoire du Brocciu et de nombreuses recettes de cuisine \u00e0 base de Brocciu.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"both","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":301,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-545","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-specialites","has_thumb"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.corsevacances.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/545","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.corsevacances.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.corsevacances.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.corsevacances.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.corsevacances.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=545"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.corsevacances.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/545\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40870,"href":"https:\/\/www.corsevacances.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/545\/revisions\/40870"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.corsevacances.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/548"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.corsevacances.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=545"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.corsevacances.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=545"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.corsevacances.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=545"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}