Korsischen Honig erkennt man an der Vielfalt der Pflanzenwelt, die er widerspiegelt: Zitrusblüten und Affodill im Frühjahr, Kastanienbäume im Sommer, Erdbeerbäume im Herbst. Er ist durch eine Herkunftsbezeichnung geschützt.
Photo : Alberto Cotogni / Pexels
Ein Reichtum und eine Vielfalt, die es nur auf Korsika gibt
Laut INAO, der französischen Behörde für Herkunftsbezeichnungen, ist die korsische Biene ein lokaler Ökotyp der Dunklen Biene (Apis mellifera mellifera), an die Insel angepasst und in der Lage, das ganze Jahr über Nektar zu sammeln. Die Imker bringen ihre Bienenstöcke im Lauf der Jahreszeiten vom Meer in die Berge, um den Blühzeiten zu folgen. Honig wird auf der ganzen Insel erzeugt, und seine botanische Herkunft wird durch eine Pollenanalyse kontrolliert, seinen „Personalausweis“.
Korsischer Honig und die AOC
Der „Miel de Corse - Mele di Corsica“ ist seit 1998 eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung (AOC) und seit 2000 eine europäische geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP). Das Lastenheft gilt für alle Gemeinden Korsikas. Weitere Informationen beim Verband der Herkunftsbezeichnung: mieldecorse.com.
Herkunftsbezeichnung und Bio-Siegel sind zweierlei: Ein Teil der Bienenstöcke der Insel ist auch biologisch zertifiziert, wie die Zahlen unter Bio-Landwirtschaft auf Korsika zeigen.
Die sechs Honige der AOP
Das Lastenheft unterscheidet sechs Honige, jeder an eine Pflanzenwelt und eine Jahreszeit gebunden.
Frühlingshonig
Clementinenbäume, Affodill, Wicken und Natternkopf: ein fruchtiger, blumiger und zarter Honig.
Frühlingshonig aus der Macchia
Baumheide und Schopflavendel, während des ganzen Frühjahrs geerntet.
Honigtauhonig aus der Macchia
Ein dunkler Honig mit malzigem Geschmack, aus dem Honigtau (zuckerhaltigen Ausscheidungen), den die Bienen auf Zistrosen, Eichen und Dornginster sammeln.
Kastanienhonig
Zu Beginn des Sommers in den Kastanienwäldern geerntet, zusammen mit Efeu und Waldrebe: ein gerbstoffreicher Honig mit deutlicher Bitternote.
Sommerhonig aus der Macchia
Hermanns Wundklee, Ginster, Katzengamander, Brombeeren und Korsischer Thymian (Thymus herba-barona).
Herbsthonig aus der Macchia
Der Honig des Erdbeerbaums, im Herbst und Winter geerntet, mit ausgeprägter Bitternote.
