La miel corsa se distingue por la variedad de la flora que refleja: cítricos y asfódelos en primavera, castaños en verano, madroños en otoño. Está protegida por una denominación de origen.
Photo : Alberto Cotogni / Pexels
Una riqueza y una diversidad propias de Córcega
Según el INAO, el organismo francés de las denominaciones de origen, la abeja corsa es un ecotipo local de la abeja negra (Apis mellifera mellifera), adaptado a la isla y capaz de pecorear todo el año. Los apicultores trasladan sus colmenas del mar a la montaña a lo largo de las estaciones, siguiendo las floraciones. La miel se produce en toda la isla, y su origen floral se controla mediante el análisis de los pólenes, su «documento de identidad».
La miel de Córcega y la AOC
La «Miel de Corse - Mele di Corsica» es una denominación de origen controlada (AOC) desde 1998 y una denominación de origen protegida (AOP, la DOP europea) desde 2000. El pliego de condiciones abarca todos los municipios de Córcega. Más información en la agrupación de productores de la denominación: mieldecorse.com.
Las seis mieles de la AOP
El pliego de condiciones distingue seis mieles, cada una ligada a una flora y a una estación.
La miel de primavera
Clementinos, asfódelos, vezas y viboreras: una miel afrutada, floral y delicada.
La miel de maquis de primavera
Brezo blanco y cantueso, recolectados durante toda la primavera.
La miel de mielatos del maquis
Una miel oscura, de sabor malteado, que procede de los mielatos (secreciones azucaradas) que las abejas recogen en las jaras, los robles, las encinas y las aulagas (calicótomes).
La miel de castañar
Recolectada a principios de verano en los castañares, con la hiedra y la clemátide: una miel tánica, de amargor marcado.
La miel de maquis de verano
Antílide de Hermann, retamas, maro, zarzas y tomillo corso (Thymus herba-barona).
La miel de maquis de otoño
La miel de madroño, recolectada en otoño y en invierno, de amargor pronunciado.
