Il miele corso si riconosce dalla varietà della flora che esprime: agrumi e asfodeli in primavera, castagni d’estate, corbezzoli in autunno. È tutelato da una denominazione d’origine.
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Una ricchezza e una varietà proprie della Corsica
Secondo l’INAO, l’ape corsa è un ecotipo locale dell’ape nera (Apis mellifera mellifera), adattato all’isola e capace di bottinare tutto l’anno. Gli apicoltori spostano le arnie dal mare alla montagna con il passare delle stagioni, per seguire le fioriture. Il miele si produce su tutta l’isola, e la sua origine floreale è controllata con l’analisi dei pollini, la sua « carta d’identità ».
Il miele corso e l’AOC
Il « Miel de Corse - Mele di Corsica » è una denominazione di origine controllata (AOC, Appellation d’origine contrôlée) dal 1998 e una denominazione di origine protetta europea (AOP, l’equivalente della DOP) dal 2000. Il disciplinare copre tutti i comuni della Corsica. Maggiori informazioni presso il consorzio della denominazione: mieldecorse.com.
Denominazione e marchio biologico sono distinti: una parte degli alveari dell’isola è anche certificata biologica, come mostrano i dati sull’agricoltura biologica in Corsica.
I sei mieli dell’AOP
Il disciplinare distingue sei mieli, ognuno legato a una flora e a una stagione.
Il miele di primavera
Clementini, asfodeli, vecce e viperine: un miele fruttato, floreale e delicato.
Il miele di macchia di primavera
Erica arborea e lavanda selvatica (lavanda stoechas), raccolte per tutta la primavera.
Il miele di melata della macchia
Un miele scuro, dal gusto maltato, ottenuto dalle melate (secrezioni zuccherine) raccolte dalle api su cisti, querce e calicotome.
Il miele di castagneto
Raccolto all’inizio dell’estate nei castagneti, con l’edera e la clematide: un miele tannico, dall’amaro deciso.
Il miele di macchia d’estate
Antillide di Hermann, ginestre, camedrio maro, rovi e timo corso (Thymus herba-barona).
Il miele di macchia d’autunno
Il miele di corbezzolo, raccolto in autunno e in inverno, dall’amaro pronunciato.
