Corsicaans kastanjemeel

"A gratta e a manghjà, basta a cumincià" (Om te krabben en te eten, begin gewoon)!

La kastanje en zijn bloem ooit een sleutelrol hebben gespeeld in de economie Corsicade bloem wordt nog steeds met de hand gedaan. Het wordt veel gebruikt in Corsica voor zijn voorbeeldige kwaliteit en smaak. Dit is ongetwijfeld te danken aan de geografische ligging van de CorsicaTussen de zee en de bergen vinden we een diversiteit aan klimaten en bodems die zorgen voor de rijkdom van elk productiegebied.

Om al deze redenen zijn veel Corsicaanse gerechten en gebak gebaseerd op kastanjemeel. Hier zijn een paar plaatselijke delicatessen:

Pisticcini

Ze hebben afhankelijk van de regio een andere naam en worden gemaakt van een mengsel van Corsicaans kastanjemeel, water en zout en gebakken in een geoliede koekenpan. Het zijn kleine beignets van 5 cm doorsnede en een paar millimeter dik.

Flan met kastanjemeel

Het is een soort vla, iets dikker, waaraan we wat kastanjemeel.

Corsicaanse kastanjemeelcake

Zoals een yoghurtcake, maar vervang de traditionele bloem door kastanjemeel.

Andere Corsicaanse taarten

L'ambrucciatta

Het is een klein brocciutaartje.

Fiadone

Het is net een Ambrucciata maar dan zonder pasta. Vind de recept voor fiadone hier.

Caccavellu

Canistrellis

Het is een soort "Canistron" (cake met anijszaad) in de vorm van een kroon waarop traditioneel 1, 2 of 4 hardgekookte eieren worden gelegd. Deze Cacavelli worden vooral met Pasen gevierd.

Stakingen

Tussen de donut en het droge koekje, gebakken in olie en bestrooid met suiker.

De Canistrelli

Een must! Met anijs, witte wijn, rozijnen, amandelen of gewoon canistrelli, deze geurige koekjes zijn een echte traktatie!