Kastanienmehl Korsika

"A gratta e a manghjà, basta a cumincià" (Um sich zu kratzen und zu essen, muss man nur anfangen)!

Die Kastanie und seine Mehl die einst eine wichtige Rolle in der Wirtschaft spielten KorsikaDie Mehl wird immer noch auf handwerkliche Weise hergestellt. Sie wird enorm in Korsika für seine beispielhafte Qualität und seinen Geschmack. Zweifellos ist dies auf die geografische Lage der KorsikaZwischen Meer und Bergen findet man eine Vielfalt an Klimazonen und Böden, die den Reichtum jedes Anbaugebiets ausmachen.

Aus all diesen Gründen basieren viele Gerichte oder Gebäckstücke auf Korsika auf Kastanienmehl. Hier sind einige kleine Leckereien aus unserer Heimat :

Die Pisticcini

Je nach Region unterschiedlich benannt, handelt es sich um einen Teig aus korsischem Kastanienmehl, Wasser und Salz, der in einer geölten Pfanne gebacken wird. Es handelt sich um kleine Krapfen mit einem Durchmesser von 5 cm und einer Dicke von einigen Millimetern.

Flan aus Kastanienmehl

Es handelt sich um eine Art Pudding, der etwas dicker ist und mit das Kastanienmehl.

Korsikanischer Kuchen aus Kastanienmehl

Wie ein Joghurtkuchen, aber das herkömmliche Mehl wird durch Kastanienmehl ersetzt.

Andere korsische Kuchen

L'ambrucciatta

Das ist ein kleines Brocciu-Törtchen.

Der Fiadone

Es ist wie eine Ambrucciata, aber ohne Teig. Finden Sie die Fiadone-Rezept hier.

Caccavellu

Canistrellis

Es handelt sich um eine Art "Canistron" (Kuchen mit Aniskörnern) in einem Kranz, auf den traditionell 1,2 oder 4 hartgekochte Eier gelegt werden, die im Teig gefangen sind. Diese Cacavelli sind vor allem zu Ostern zu finden.

Die Schläge

Zwischen Krapfen und trockenem Keks, in Öl frittiert und mit Zucker bestreut.

Die Canistrelli

Unumgänglich! Ob mit Anis, Weißwein, Rosinen, Mandeln oder pur: Canistrelli, diese kleinen duftenden Kekse, sind ein wahrer Genuss!