Handwerkliche korsische Wurstwaren

"Chi manghja salitu è sicuru d'avè sete" (Wer salzig isst, ist sicher, dass er durstig ist)

Ein ganzes Gedicht! Die korsische WurstwarenDer für seinen unvergleichlichen Geschmack weltberühmte "Rote Beete" verdankt seinen Ruhm seinem Land und dem Können seiner Bewohner. Handwerker Korsika die sie produzieren.

Die korsische Wurstwaren hat seine Wurzeln in der Kultur KorsikaSie wird vor allem in den Bergen im Inneren der Insel angebaut. Sie ist die Grundlage der Ernährung Korsika seit der Entstehung seiner Traditionen. Es wird hauptsächlich aus einer bestimmten Schweineart, dem sogenannten "Wildschwein", hergestellt.

Sie sollten wissen, dass die korsischen Schweine haben die Besonderheit, dass sie in Freiheit leben und sich je nach Jahreszeit hauptsächlich von Eicheln und Kastanien ernähren. Diese Besonderheit sowie die Methoden zur Herstellung der Produkte verleihen der verarbeiteten Ware ihren unnachahmlichen Geschmack und ihre typischen Merkmale.

Das sollten Sie auf jeden Fall probieren während Ihr Urlaub auf Korsika in der Wurstwaren :

• Der Lonzu : wird roh als Aperitif oder Vorspeise verzehrt. Die Scheiben können entweder sehr dünn oder eher dick sein (je nachdem, was Sie bevorzugen). Der Lonzu sollte nicht zu trocken sein, um gut schmecken zu können. Er wird aus Schweinefilet, Salz und Pfeffer hergestellt.
• Der Figatellu Leberwurst: Wird frisch (trocken) als Aperitif oder Vorspeise gegessen, oder auf dem Holzkohlegrill in Brot gegrillt oder als Hauptgericht (mit Pulenta und Brocciu) serviert. Hergestellt aus Schweineleberwurst, gesalzen, gewürzt.
• Coppa : Wird roh verzehrt und ist in der Regel sehr trocken. Hergestellt aus Schweinelende, Salz, Pfeffer.
• Das prisuttu (magerer Rohschinken vom Schwein)
• Die Salsiccia (Wurst)
• Der Fittonu (sehr magere Leberwurst, praktisch ohne Fett)
• Die Panzetta (Brustspeck)

Leider fast 85 % der korsische Wurstwaren Um handgefertigte Produkte zu finden, empfehlen wir Ihnen, den Reiseführer "Ubiancu" zu kaufen, in dem die besten Adressen Korsikas aufgelistet sind.

In Wirklichkeit ist der weitaus größte Teil der Produktion von korsische Wurstwaren wird heutzutage aus Schweinefleisch hergestellt, das aus dem restlichen Frankreich oder sogar aus dem Ausland (Europa, China) importiert wird. Aufgrund der sehr flexiblen Gesetzgebung ist es sehr schwierig, eine echte korsische WurstwarenDie meisten Menschen wissen, dass sie keine Wurstwaren aus ausländischem Fleisch kaufen können. Dies gilt umso mehr, als viele skrupellose Verkäufer die Herkunft ihres Fleisches garantieren. Fleisch ist korsischSie ist es aber nicht.

Das gastronomische Erbe Korsika umfasst auch zahlreiche Spezialitäten, darunter Kastanien (aus denen Mehl hergestellt wird), Honig, der aus den Blüten der Macchia gewonnen wird, Feigenkonfitüre, die zu den berühmten korsischen Käseplatten gereicht wird, korsische Kuchen (Kekse und Gebäck) und nicht zu vergessen als Beilage korsische WurstwarenIn der Regel sind es die Weine aus den korsischen Weinbergen und die Liköre, die die Mahlzeiten beschließen.