Traditionele Corsicaanse vleeswaren

"Chi manghja salitu è sicuru d'avè sete" (wie zout eet, zal zeker dorst krijgen)

Wat een gedicht! La Corsicaanse vleeswarendat wereldwijd bekend staat om zijn onvergelijkbare smaak, dankt zijn faam aan zijn land en aan de expertise van zijn mensen. ambachtslieden Corsica die het produceren.

La Corsicaanse vleeswaren heeft zijn wortels in de cultuur CorsicaHet is het hoofdvoedsel van het eiland. Het is het hoofdvoedsel Corsica sinds het begin van de tradities. Het wordt voornamelijk gemaakt van een bepaald type varken dat bekend staat als "wild varken".

Het is belangrijk om te weten dat corsicaanse varkens zijn uniek omdat ze in het wild leven en zich voornamelijk voeden met eikels en kastanjes, afhankelijk van de tijd van het jaar. Het is deze specificiteit, evenals de methoden die worden gebruikt om de producten te produceren, die de verwerkte producten hun onnavolgbare smaak en typische karakter geven.

Dit moet je proberen tijdens je verblijf jouw vakantie in Corsica in de vleeswaren :

• Lonzu Plakjes: rauw gegeten als aperitief of voorgerecht. De plakjes kunnen heel dun of vrij dik zijn (afhankelijk van je voorkeur). Lonzu mag niet te droog zijn om ervan te genieten. Het wordt gemaakt van varkensfilet, zout en peper.
• Figatellu Om vers (droog) te eten als aperitief of voorgerecht, of gegrild op houtvuur in brood, of als hoofdgerecht (vergezeld van pulenta en Brocciu). Gemaakt van gezouten, pittige varkensleverworst.
• Coppa Varkenslende: wordt rauw gegeten, meestal erg droog. Gemaakt van varkenslende, zout en peper.
• De prisuttu (magere gerookte varkensham)
• Salsiccia (worst)
• Fittonu (zeer magere leverworst, praktisch vetvrij)
• De panzetta (spek)

Helaas is bijna 85 % van de corsicaanse vleeswaren Als je op zoek bent naar ambachtelijke producten, raden we je aan de toeristische gids "Ubiancu" te kopen, waarin de beste adressen op Corsica staan.

In werkelijkheid is de overgrote meerderheid van corsicaanse vleeswaren wordt nu gemaakt van varkensvlees dat wordt geïmporteerd uit de rest van Frankrijk en zelfs uit het buitenland (Europa, China). Door de zeer flexibele wetgeving is het erg moeilijk om een echt varkensvlees te herkennen. corsicaanse vleeswarenDit is des te meer waar omdat veel gewetenloze verkopers niet aarzelen om de oorsprong van hun producten te garanderen. Vooral omdat veel gewetenloze verkopers niet aarzelen om de herkomst van hun vlees is Corsicaanswanneer dat niet zo is.

Gastronomisch erfgoed Corsica omvat ook vele specialiteiten, waaronder kastanjes (waarvan meel wordt gemaakt), honing gewonnen uit de bloemen van het maquis, vijgenjam om schalen met beroemde Corsicaanse kazen te begeleiden, Corsicaanse taarten (koekjes en gebak), en niet te vergeten te begeleiden corsicaanse vleeswarenCorsicaanse wijnen en likeuren om de maaltijd af te ronden.