Biologische landbouw op Corsica
Veeteelt in de open lucht, wijngaarden, citrusvruchten en hazelnoten: hoe groot de biologische landbouw op Corsica is en hoe je een biologisch product herkent.
Magazine
Eten en drinken op Corsica
Brocciu, vleeswaren van het nustrale-varken, wijnen met herkomstbenaming en AOP-honing: de Corsicaanse keuken draait om producten van het eiland. Onze gidsen vertellen wat je moet proeven, waar je het koopt en hoe je het herkent.
Corsicaanse dranken
Het bruisende water van Orezza, bier met kastanjemeel, de whisky van het eiland en likeuren uit de maquis: wat je drinkt op Corsica.
Brocciu
Brocciu wordt gemaakt van de wei van schapen- of geitenmelk. Je eet hem vers, zoet of hartig, van omelet tot fiadone.
Ambachtelijke Corsicaanse charcuterie
Prisuttu, lonzu, coppa, figatellu: de Corsicaanse charcuterie heeft eigen beschermde benamingen. Wat ze garanderen en hoe je ze herkent.
Corsicaans kastanjemeel
Corsicaans kastanjemeel, gemalen tussen molenstenen, is sinds 2010 een AOP. Je maakt er pulenda, beignets en veel soorten gebak van.
Corsicaanse kaas: brocciu AOP, de grote families en waar je kaas koopt
Corsicaanse kaas is net zo beroemd als de charcuterie van het eiland: brocciu AOP en boerenkazen van schapen- en geitenmelk, elk verbonden aan een eigen streek.
Corsicaanse honing
Corsicaanse honing is sinds 1998 een beschermde benaming. Zes honingsoorten, van het voorjaar tot de maquis in de herfst, vertellen over de flora van het eiland.
Corsicaanse producten en specialiteiten
Gerechten om te proeven, Corsicaanse producten met een beschermde benaming en een mand vol producten om mee te nemen. Kijk wel even op het etiket.
Restaurants op Corsica: specialiteiten om te proeven en hoe je kiest
Wat je op Corsica in het restaurant moet proeven, in welk seizoen, en een paar aanwijzingen om een restaurant te herkennen dat met producten van het eiland kookt.
De wijnen van Corsica en hun herkomstbenamingen
Patrimonio, Ajaccio, Vin de Corse, Muscat du Cap Corse: de herkomstbenamingen van het eiland, hun streken en hun druivenrassen, nielluccio, sciaccarello en vermentino.