Salumi tradizionali corsi

"Chi manghja salitu è sicuru d'avè sete" (chi mangia sale è sicuro di avere sete)

Che poesia! La Salumi corsirinomata in tutto il mondo per il suo gusto incomparabile, deve la sua fama alla sua terra e alla competenza della sua gente. artigiani Corsica che lo producono.

La Salumi corsi ha le sue radici nella cultura CorsicaÈ la dieta base dell'isola. È la dieta base Corsica fin dall'inizio delle sue tradizioni. Viene prodotto principalmente da un particolare tipo di maiale, noto come "maiale selvatico".

È importante sapere che maiali di Corsica sono unici in quanto vivono allo stato selvatico e si nutrono principalmente di ghiande e castagne, a seconda del periodo dell'anno. È questa specificità, oltre ai metodi di lavorazione, a conferire ai prodotti trasformati un sapore inimitabile e un carattere tipico.

Ecco cosa dovete provare durante il vostro soggiorno le vostre vacanze in Corsica nel salumi :

• Lonzu Fette: si consumano crude come aperitivo o antipasto. Le fette possono essere molto sottili o piuttosto spesse (a seconda delle preferenze). Il Lonzu non deve essere troppo secco per essere gustato. Si prepara con filetto di maiale, sale e pepe.
• Figatellu Da consumare fresco (secco) come aperitivo o antipasto, oppure grigliato sul fuoco a legna nel pane, o come secondo piatto (accompagnato da pulenta e Brocciu). Prodotto con salsiccia di fegato di maiale salata e speziata.
• Coppa Lombo di maiale: si mangia crudo, di solito molto asciutto. Si prepara con lombo di maiale, sale e pepe.
• Il prisuttu (prosciutto di maiale magro stagionato)
• La salsiccia (salsiccia)
• Fittonu (salsiccia di fegato molto magra, praticamente senza grassi)
• La panzetta (pancetta)

Sfortunatamente, quasi l'85 % del salumi di corsica Se siete alla ricerca di prodotti artigianali, vi consigliamo di acquistare la guida turistica "Ubiancu", che elenca i migliori indirizzi della Corsica.

In realtà, la stragrande maggioranza dei salumi di corsica è ormai prodotto con carne di maiale importata dal resto della Francia e persino dall'estero (Europa, Cina). A causa della legislazione molto flessibile, è molto difficile riconoscere una vera e propria carne di maiale. salumi di corsicaCiò è tanto più vero se si considera che molti venditori senza scrupoli non esitano a garantire l'origine dei loro prodotti. Tanto più che molti venditori senza scrupoli non esitano a garantire che l'origine dei loro la carne è corsaquando non lo è.

Patrimonio gastronomico Corsica comprende anche molte specialità, tra cui le castagne (da cui si produce la farina), il miele estratto dai fiori della macchia, le marmellate di fichi per accompagnare i taglieri di famosi formaggi corsi, le torte corse (biscotti e pasticcini), e senza dimenticare di accompagnare salumi di corsicaVini e liquori corsi per concludere il pasto.